Mnoge namirnice mogu istovremeno i štetiti zdravlju ali da su zdrave. Vegetarijanci mogu  proteine dobiti  samo iz jaja a s druge strane konzumacija jaja se povezuje sa visokim holesterolom tako da mnogi vjeruju da bi se mogla jesti samo kajgana od bjelanaca koja u sebi sadrži i žumanca.

Posljednja istraživanja koja su rađena govore da holesterol iz jaja ne podiše nivo holesterola u krvi ali je se crveno meso našlo na listi štetnih namirinica.Postavlja se veliko pitanje kada su u pitanju proteini i zdrava ishrana, jesu li jaja zaista bolji izbor od mesa. Svako jaje sadrži oko6 grama proteina , koji su biološki vredniji os proteina iz drugih izvora, nisu ni svi proteini jednaki ali ovi iz jaja organizam će najlakše iskoristiti.

Žumanca iz jaja su puna dobrih masti i sadrži oko 18 vitamina koji su korisni za zdravlje i odličan izvor energije. Jaja takođe sadrže i mnoge antioksidante koji štite organizam od raznih oboljenja među kojima su razne vrste tumora i hipertenzija.